рыба 2
Рыба в сметане
Рыба 750г,Яйца 2шт,Сметана 1ст,Вода 1ст,Сыp теpтый 2 ст ложки, Мука 1 ст
ложка,Масло pастительное 2 ст ложки,лук pепчатый - побольше,соль,пеpец по
вкусу
Рыбу наpезать кpупными кусками,обтеpеть чистой тpяпочкой,посолить,посыпать
пеpцем,уложить в посуду и обложить кpужками лука.Сметану pазвести пополам с
водой,добавить столовую ложку муки,pастительное масло и соль.Залить pыбу и
готовить пpи 50% мощности 12-15 минут.Свеpху посыпать теpтым сыpом.
Рыба
Сырую рыбу на куски среднего _одинкового_ размера, каждый со всех (обеих)
стор он солью, перцем, на каждый (в крайнем случае, через один) кружок;
репчатого лука, травки насыпь, _HАКРЫТЬ_КРЫШКОЙ_, 100-140 градусов, 70-90%,
минут 8-10 (сам понимаешь, от колeчества непосредственно зависит) на одной
стороне, перевернуть, столько же на другой - в общем, до готовности (внешне
- рыбье мясо очень легко разделяется на [...]
МЕЛКАЯ МОРСКАЯ РЫБА В СОУСЕ (МАРТИНИКА)
Хорошо промыть и почистить 1 кг мелкой рыбы, подсушить в салфетке и залить небольшим количеством свежего молока. Приготовить жидкое тесто из 2 ст. ложек муки и стакана пива. Обмакнуть каждую рыбку в тесто и жарить в сильно нагретом масле. Уложить поджаренную рыбу горкой на блюдо, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и украсить ломтиками лимона.
ЖАРЕНАЯ МЕЛКАЯ РЫБА (ФРАНЦИЯ)
Поджарить на сильно разогретом оливковом масле 2 нарезанные тонкими ломтиками головки лука, прибавить 1 мелко нарезанный помидор и стручок острого перца, соль и черный перец. Переложить в кастрюлю и развести литром воды и соком 2 лимонов. Положить в соус 500 г очищенной мелкой морской рыбы и варить до мягкости. Полить соусом. На гарнир подать отварной [...]
ЖАРЕНАЯ РЫБА С СОУСОМ (МАРОККО)
Очистить, промыть, нарезать кусками 500 г морской рыбы; посолить, обвалять в муке и поджарить в большом количестве сильно нагретого оливкового (подсолнечного) масла, затем уложить на блюдо.
В масло, где жарилась рыба, положить несколько листиков мяты, несколько мелко нарезанных зубков чеснока, растертый лавровый лист, чайную ложку черного перца, 2 очищенных от семян и мелко нарезанных стручка сладкого [...]
ЖАРЕНЫЕ САРДИНЫ(ИСПАНИЯ)
Очистить 500 г сардин, поджарить в 1/2 стакана сильно разогретого оливкового масла, вынуть и уложить на блюдо.
4 крутых яйца очистить и отделить белки от желтков. Растереть желтки и, размешивая, прибавлять постепенно оливковое масло, в котором жарилась рыба, черный перец и соль. Прибавить чайную ложку горчицы, стакан охлажденного бульона из костей, соль по вкусу, столовую ложку [...]
ЖАРЕНАЯ РЫБА(ЕГИПЕТ)
Истолочь в ступке 3—4 ягоды можжевельника, несколько горошин черного перца, чайную ложку тмина и 3—4 зубка чеснока, прибавить сок 1 лимона, намазать этой смесью очищенную и промытую морскую рыбу (весом около 500 г), которую нужно заранее надрезать в нескольких местах острым ножом косо по спине (если рыба очень крупная, нарезать ее кусками). Выдержать час, затем [...]
РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ (АЛЖИР)
Очистить 1 кг крупной рыбы. Сделать косые надрезы на верхней и нижней части ее и выложить в них по 1/2 ломтика лимона. Положить рыбу на смазанный жиром противень и разложить вокруг нее нарезанные кружочками 2 головки лука, нарезанные кубиками 4—5 картофелин, 1—2 кабачка и сверху — 200 г нарезанных грибов (если грибы мелкие, их можно [...]
РЫБА ПОСИЦИЛИАНСКИ (ИТАЛИЯ)
Вычистить и вымыть морскую рыбу весом 500 г. Положить на противень, посыпать солью, черным перцем и натереть 3—4 толчеными зубками чеснока. Сверху покрыть нарезанными кружочками помидоров и налить 3/4 стакана оливкового (подсолнечного) масла. Печь в горячем духовом шкафу.
РЫБА ПОБРЮССЕЛЬСКИ (БЕЛЬГИЯ)
Очистить 4 небольшие рыбины одинаковых размеров, отрезать головы и хвосты. Обмакнуть в молоко, затем в смесь из муки и толченых сухарей и обжарить в 5—6 ст. ложках горячего масла. Вынуть рыбу и держать в теплом месте.
В том же жире обжарить мелко нарезанную луковицу и 2 толченых зубка чеснока; налить стакан белого вина и 2 ст. [...]
