мучные жареные блюда
Пирог с мясом
300 г слоеного теста, 1 белок.
Hачинка:
2 куска белого хлеба, 500 г мясного фарша, 1 яйцо, 2 ст. ложки острого
томатного соуса, 1 ст. ложка тертого хрена, 1 ст. ложка горчицы, 2 ч. ложки
горошин пе рца, 1 ст. ложка тимьяна, по 1/2 стручка красного, зеленого и
желтого сладкого перца, 75 г тертого сыра,1 1/2 сухаря из муки грубого
помола.
Для [...]
Тыква в тесте
Режешь тыквy тонкими ломтиками, слегка обжаpиваешь в масле. Из 1 ст. мyки,
2/3 стакана молока, 2-х желтков делаешь тесто, добавляешь тyда отдельно
взбитые 2 белка. Окyнаешь кyсочек тыквы в тесто и обжаpиваешь в масле.
Индийский хлеб
Тесто готовится одинаково: (на 20 штук)
3 чашки муки с отpубями (бpала обычную и добавляла чуть помолотые отpуби
3:1) 1-1,5 ч.л. соли или по вкусу1 ст. ложка топленого или pастительного
масла 1 чашка тепловатой воды
Пеpемешать муку с солью, поpубить с маслом, вылить сpазу всю воду и
замесить довольно таки плотное тесто. Вымешивать не менее 10 минут. Чем
дольше вымешиваешь, тем [...]
КОРЖИКИ СО СМАЛЬЦЕМ
400 г смальца, 400 г масла, 2 стакана сметаны, стакан молока, 5 желтков, соль, пена из белков, 1/2 ложечки соды,— все смешать, замесить с мукой крутое тесто, раскатать на доске корж в палец толщиной, вырезать стаканчиком, помазать яйцом и выпечь.
Взять 700 г сахара, 5 яиц, 2 стакана сметаны, 4 стакана муки, вымешать, прибавить гвоздику, корицу [...]
КОРЖИКИ ЛЮБИМОВСКИЕ
2 стакана сметаны, 2 стакана мае. 4 яйца, соль (или сахар), муки столь] чтобы тесто было довольно мягким. обмотать корж в палец толщиной, вырезать с канчиком, помазать яйцом и выпечь.
КОРЖИКИ ИЗ МАННОЙ КРУПЫ В СИРОПЕ
3 взбитых яйца, размешать и сформовать из нее овальные коржики. Уложить подготовленные коржики на смазанный сливочным маслом противень, поставить в жарочный шкаф и выпекать, пока они не подрумянятся. Готовые коржики охладить и погрузить в горячий сироп средней густоты, приготовленный из равного количества сахара и воды.
Перед подачей уложить коржики на стеклянное блюдо.
КОРЖИКИ С КРУТЫМИ ЖЕЛТКАМИ
5 крутых желтков протереть сквозь сито, прибавить ^3 сырых желтка, стакан сметаны, стакан сахара, рюмку белого вина, 400 г коровьего масла, хорошо растереть, прибавить 1 кг муки, 500 г толченого миндаля и снова растереть, затем раскатать корж толщиной в полпальца, вырубить стаканом коржики, смазать желтком, посыпать миндалем с сахаром, наколоть вилкой и выпечь.
Всыпать постепенно 3 [...]
КОРЖИКИ ЯИЧНЫЕ
10 желтков и 200 г сахара хорошо растереть, прибавить 600 г муки и 200 г масла; лимонную цедру или ваниль и хорошо вымесить. Тонко раскатать и вырезать стаканчиком коржики, помазать их яйцом, посыпать миндалем и выпечь.
коржики
Взять стакан воды, полстакана топленого масла, белок и соль по вкусу. Замесить густое тесто с маком, хорошо вымесить, сделать тонкие коржи и выпечь в духовке.
коржики
320 г муки запаривают 2 ложками кипятка, прибавляют 150 г масла, ложку сахара и все вымешивают в холодном месте. Это тесто раскатывают в тонкий корж, которым выкладывают кастрюлю, предварительно смазанную маслом и обсыпанную сухариками. Затем тесто опять смазать маслом, обсыпать сухариками и выложить на него слой изюма и яблок, мелко нарезанных и подтушенных с сахаром [...]
