дополнения к тортам 2
Клубничное суфле
Компоненты:
Hа кpошки: 50г масла,50г сахаpа,100г муки,щепотка соли, 1пакетик
ванил.сахаpа,
1ч.л. теpтой лимонной цедpы.
Hа твоpожную массу:50г масла,500г нежиpного твоpога,80г сахаpа, 4 яйца,
1пакетик ванильного сахаpа, щепотка соли, 200г манной кpупы , 1пакетик
ванильного пудинга.
Кpоме того:20г масла для фоpмы, 300г клубники (можно моpоженной).
Способ пpиготовления:
1.Замесить все компаненты на кpошку , отставить для охлаждения на 1/2 часа.
2.Hа твоpожный кpем pастопить масло, pазбить яйца [...]
Суфле ванильное
Для 10-12 человек(от себя добавлю,что им достанется по не очень большому
кусочку ) 3 ст. ложки сливочного масла - 3 ст. ложки пшеничной муки -
1/8 чайной ложки соли - 3/4 стакана гоpячего молока - 1/4 стакана сахаpу -
1 чайная ложка ванильного сахаpа - 5 яиц,pазделенных на желтки и белки.
Масло pастопить, положить туда муку и [...]
Штрейзель
Штрейзель - это крупные сладкие крошки, которые служат для украшения
изделий из теста (посыпают перед выпечкой).
Для его изготовления берешь 1 ст. ложку муки;1 ст. ложку сахара;1 яйчн.
желток; 20г. масла, все перемешиваешь до образования крошек. Затем
просеиваешь все через редкое сито (чтобы крошки были одинаковые по
размерам). Если крошка не образуются то добавь муки, а если крошка очень
мелкая, то [...]
СИРОП ИЗ РОЗЫ
Оборвать лепестки розы, запарить горячей водой'и сразу же положить в горячий сироп. На 400 г розы взять не менее 2400 г сахара, хорошо переварить и в горячий сироп прибавить немного лимонной кислоты; попробовать, чтобы не был слишком кислым (когда остынет, кислота менее чувствуется). Процедить теплый сироп сквозь сито, сок слить в бутылки, а лепестки роз [...]
СИРОП из КЛУБНИКИ ИЛИ ЗЕМЛЯНИКИ
Несколько стаканов спелой свежей клубники или земляники положить в стеклянную банку, пересыпать сахаром, которого нужно брать в равной пропорции, и поставить на ночь, потом на сито положить густую марлю, отцедить сок и слить в бутылки. Если есть сухой погреб, можно хорошо закупорить и хранить без тепловой обработки, а если нет холодного сухого помещения, закупоренные бумагой [...]
СИРОП ИЗ МАЛИНЫ
Засыпать стакан очень спелой малины стаканом сахара и оставить на сутки, потом процедить сквозь сито и марлю, слить в бутылки, закупорить бумагой и варить 20 мин. Снять пенку, закупорить, облить смолой и вынести в погреб.
РЕВЕНЬ
Стебли ревеня имеют приятный кисловатый вкус, и из них делают прекрасное повидло, мармелад зеленого цвета, а летом он идет как приправа к сладким пирогам.
Приготавливают его следующим образом: если ревень старый, очистить стебель от волокон (молодой очищать не нужно), порезать, залить холодной водой и слегка отварить, затем протереть через сито, положить по вкусу сахар и варить [...]
повидло из БРУСНИКИ
Перебрать и промыть бруснику, на 4 кг брусники взять 3 кг сахара, 2 стакана воды и варить, вымешивая ложкой, под конец добавить 2 кг очищенных и порезанных на 4 части кислых яблок и еще килограмм сахара. Варить, пока повидло не станет густым, а яблоки — прозрачными.
ОВИДЛО ИЗ ЗЕЛЕНОГО КРЫЖОВНИКА
Мелкий зеленый крыжовник пропустить через мясорубку, взвесить, положить на 400 г крыжовника 400 г сахара и варить без воды, вымешивая ложкой. Если не образовалось достаточно сока и повидло подгорает, подливать понемногу холодную воду.
ПОВИДЛО ИЗ АБРИКОСОВ
Спелые абрикосы очистить от косточек, положить в таз, насыпать сахар и варить; когда начнет кипеть, попробовать (если мало сахара, прибавить) и, постоянно мешая ложкой, сварить. На следующий день проверить — если повидло застынет, значит оно готово, если же окажется жидким, нужно еще поварить.
Если повидло хорошо сварено, можно вылить его на блюдо или мелкую тарелку; когда [...]
