десерты
СТРУДЕЛЬ ИЗ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА
Растереть 250 г сливочного масла и 250 г сахарной пудры, добавить одно за другим 3 яйца, немного соды и муку с таким расчетом, чтобы получилось мягкое тесто. Готовое тесто разделить на 2 равные части. Уложить одну часть на смазанный маслом противень, выложить сверху начинку, разровнять, покрыть другой половиной теста и выпечь подготовленный струдель в средне [...]
СТРУДЕЛЬ из тонких листов ТЕСТА
Взять 600 г муки, столовую ложку подсолнечного масла, щепотку соли и подогретую воду с таким расчетом, чтобы получилось тесто для раскатки. Хорошо вымесить тесто, слегка смазать жиром, покрыть пергаментной бумагой и выдержать В течение часа. Из готового теста сформовать шары и раскатать их в виде толстых лепешек, которые затем вытянуть вручную в тонкие листы теста. [...]
МЕДОВЫЕ ПРЯНИКИ С МАКОМ
Растопить полстакана меда и добавить последовательно 4 ст. ложки топленого сливочного или растительного масла, полстакана сахарной пудры, 2 яйца, чайную ложку корицы, 1/2 чайной ложки толченой гвоздики и такое количество муки, чтобы замесить тесто, которое можно было бы раскатывать.
Хорошо вымесить тесто, покрыть его салфеткой и дать ему отдохнуть четверть часа, а затем раскатать в пласт.
Выемками [...]
МЕДОВЫЕ ПРЯНИКИ III
Просеять 1/2 кг муки с чайной ложкой питьевой соды, прибавить чайную ложку корицы и немного толченой гвоздики. Сделать в муке углубление и влить в него 3 яйца, растертых со стаканом сахара, полстакана меда и 3 ст. ложки растительного масла. Замесить тесто, вымесить его хорошо и раскатать в пласт. При помощи выемок вырубить пряники различной формы, [...]
МЕДОВЫЕ ПРЯНИКИ II
Вынести тесто в теплое помещение и, когда оно совсем обогреется, вбить в него 5 яиц, хорошо вымесить и снова вынести на холод. Совсем холодное тесто раскатать на тонкие коржи, порезать, почти как па лапшу, выложить на совершенно сухой, чистый, ничем не смазанный лист и поставить в легкую печь.
0МЕДОВЫЕ ПРЯНИКИ
1200 г меда пережарить, влить полстакана воды, 200 г теплого масла, прибавить корицу, немного гвоздики и даже, если ню любит, душистый перец; все закипяТить, затем прибавить 1200 г пшеничной муки и 200 г миндаля, очень мелко изрубленного, вымешать наскоро ложкой, пока Тесто не остынет и не станет густым, и вывести на холод на сутки.
ВЕНСКИЕ КРЕНДЕЛИ
Свернуть тесто рулетом, уложить в смазанную маслом форму для кекса, дать подняться, затем смазать его сверху яйцом, воткнуть несколько ядер очищенного от кожицы миндаля или посыпать сахаром и выпечь в средне нагретом жарочном шкафу.
РУЛЕТ ИЗ СДОБНОГО ТЕСТА
Приготовленное опарным способом тесто раскатать в пласт толщиной 1 см, смазать сливочным маслом и посыпать порошком какао. Затем нанести на раскатанное тесто тонким слоем начинку из орехов, сваренных с небольшим количеством молока, сахара и корицы или же смешанных со взбитым белком и корицей (можно также приготовить начинку из повидла и орехов или густого ванильного крема [...]
ЖАРЕНЫЕ ЯБЛОКИ
Кислые яблоки очистить, порезать кружочками в палец толщиной, обмакнуть в яйцо и сухарики и поджарить на сковороде (на масле пополам со смальцем). Подавать горячими, обсыпать сахаром.
Обложить дно формы торта целыми бишкотами, а бока — половинками. Перебрать 1/2 кг клубники, протереть через густое сито и добавить сахар по вкусу Замочить на полчаса в холодной воде 2 [...]
ШАРЛОТКА С КЛУБНИКОЙ
Очистить 10 яблок, вынуть из них серд¦ и*пину, подтушить в кастрюле с ложкой < ахара и 2 ложками воды, наполнить каждое яблоко вареньем, уложить их на блюдо, вымазанное маслом, и облить соусом, который делают так: 6 желтков взбивают ( полутора стаканами сахара и 1/2 ложки картофельной муки (которую можно заменить 2 ложками тертой булки), потом [...]
